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食堂奇葩菜是什么意思,食堂奇葩菜的意思

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食堂奇葩菜是什么意思,食堂奇葩菜的意思
  •  拼音:shí táng qí pā cài 

    词条内容:食堂奇葩菜,是指用料搭配很怪异的食堂菜,如苹果炒西瓜、南瓜炒猪肝、玉米炒葡萄等,这些菜往往是成为网友吐槽的对象。食堂菜中多出现这些搭配奇怪的菜,一方面是厨师的创意,一方面可能也受到原材料选择的局限。
    简介;月饼炒辣椒食堂奇葩菜,是食堂菜中比较特殊的一类菜肴,以混搭、新奇为特点,常常将水果和蔬菜一起烹饪,有些还将一些剩饭菜进行再次加工,这些菜品看上去颜色鲜亮,吃起来味道怪异新奇,诸如番茄炒菠萝、苹果炒西瓜、月饼炒辣椒之类的菜单,都出自食堂厨师的创意,常常让学生和上班族吐槽不已,这些食堂里的奇葩菜也成为网友热议的对象。
    种类;时令水果菜1、菜单
    菠萝炒番茄;(1)、荔枝塞肉 
    荔枝塞肉被很多网友吐槽为“黑暗料理”,新鲜荔枝剥壳去核,中间塞上剁碎的肉馅,加以烹调,这样的搭配让不少人觉得难以接受。
    (2)、桃子烧豆腐
    夏天桃子上市,于是有单位食堂制作了一道桃子烧豆腐,刚开始吃还以为是萝卜,吃了半天才发现竟然是甜的。对于北方人来说,这样半咸不甜的搭配很难接受。
    (3)、其他
    除此之外,什么“香瓜炒里脊”“草莓咕咾肉”“菠萝烧排骨”等等都曾经被人称为奇葩菜。而比较常见的水果菜还有:雪梨炒花枝片、菠萝鱼片、火龙果炒鳝球、苹果咖喱鸡等等。
    2、出现原因
    时令水果被当做菜肴来制作,在很多人眼里是奇葩的一种表现,但厨师们却表示“见惯不怪”。在很多地方,尤其是盛产水果的地方,差不多所有的当季水果都可以入菜,特别是在广东,很多水果都是可以入菜的,不但不奇葩,还有创意的成分在里面。在西餐中水果入菜尤为常见,这样的做法还特别适合夏天,兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美,可消暑,可去腻,且清淡可口。
    百搭菜
    爆炒妙脆角;1、菜单
    土豆是食堂里出现频率最高的菜,而偏偏有食堂将土豆片、土豆丝、土豆泥在一天的午餐中上桌了,引发网友在网上吐槽,将这个菜称为土豆大团圆。
    和土豆大团圆一样,包菜炒肉,手撕包菜和包菜汤也同时出现在一家食堂里。由此,网友总结出,那些经常出现在食堂伙食里的菜往往价格比较便宜。所以,食堂还会出现有段时间全是胡萝卜菜、洋葱菜的情况。
    2、出现原因
    蔬菜越来越贵,食堂的经营成本增加,但是要是提价的话压力比较大,所以尽量选择大路货的食材,像土豆、洋葱这样的菜一次可以采购很多,也不容易坏,价格又便宜,多用一点可以降低成本,除此之外,这样大路货的蔬菜接纳度比较高,一般人不会有太大的异议。
    混搭菜
    南瓜炒猪肝;1、菜单
    (1)、青菜炒生菜:里面不仅有青菜,还有生菜。
    (2)、南瓜炒猪肝
    买的是南瓜菜,吃到嘴里忽然觉得硬,仔细一看原来南瓜里面还有猪肝。
    (3)、糖醋油条
    菜单上写的是糖醋里脊,吃起来才发现不是脊肉,就是糖醋油条。此外,类似的油条菜还有白菜油条、丝瓜油条等等。
    2、出现原因
    其实食堂菜的搭配受到很多因素影响,有的时候,刚巧就这两种食材了,索性搭配在一起,虽然有点奇怪,但不相冲,不影响吃就行。而油条这样的菜就更不奇怪了,食堂一般早饭单卖油条,中午把没卖出去的油条做煎饼果子卖,晚上把仍然没卖出去的油条炒白菜卖。还有曾经出现的月饼炒辣椒,肯定就是因为之前做的月饼没有卖完,所以这样混搭的。
    改进方法;玉米炒葡萄
    在菜肴的制作和搭配上,一般要在味道、质感、形状、色彩几个方面达到和谐。
    1、味道上,食材的搭配不能相克,不能搭配出怪味道,比如香椿和韭菜,都是味道都比较重的菜,一般会跟味道淡的食材搭配,比如香椿拌豆腐,韭菜炒鸡蛋,但如果是香椿和韭菜一起烹饪就很不合适,容易产生怪味道。
    2、在质感的搭配上,尽量要做到接近。
    比如硬的跟硬的,软的跟软的,脆的跟脆的一起烹饪,像这一道南瓜炒猪肝的菜肴,虽然在营养上没有问题,但是在质地上就显得有些奇怪,猪肝这种食材经过烹饪后质地会变硬,而南瓜则刚好相反,两种菜搭配起来,南瓜熟成糊状而猪肝则比较硬,的确显得有些奇怪。
    3、在形状的搭配上,一般菜丁要搭配丁,条要搭配条,丝要搭配丝,比如有的藕片炒青椒丝,就不是很合适。此外,色彩搭配也很重要,好的搭配能够引发食欲,而差的搭配则毁人食欲
     
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