产地景区;白云山坐落在广州市白云区,白云山被称为“广州的肺”,诺大的广州每天产生的废气和灰尘靠它消耗和遮挡,同时制造大量的氧气,加上其外表也确实像“肺”,可谓名副其实了。而白云猪手因其特殊的美味和美妙的传说,成了白云山一绝,它们相辅相成,深受人们的喜爱。
白云山山势不高,体积挺大,圆呼呼的,一年四季茂盛的树木用它们浓浓密密的绿叶,覆盖着整座白云山,看不到山石,也看不到土,只是无边无际的绿,彻头彻尾的绿。走近白云山,满目的葱翠,绿色随山势连绵不断,顿时心旷神怡,沿山势而上,坡道比较平缓,路旁都有大片的草地,一直延伸至树林,干净而清新,人们在沿途随意坐卧,尽情玩乐。
美食名店;桥园和鸿门:
桥园的白云猪手味道更加细腻,有一种淡淡的肉香,桥园的熟油的味道也特别棒。因为吃的时候,一搬都需要淋上一些熟油和酱油,配合白云猪手,带出更香、更浓的味道,另外桥园的分量比较足;鸿门地方比较大,人气比较旺。
沙河饭店:
据说,沙河饭店出售的“白云猪手”,仍用白云泉水泡浸,色、香、味、形俱佳。
所属菜系;所属菜系:粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。粤菜有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。
广州菜集南海、番禺、东芜、顺德、中山等地方风味的特色,兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。广州菜取料广泛,品种花样繁多,令人眼花潦乱;潮州菜以烹调海鲜见长,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品,甜菜较多,款式百种以上,都是粗料细作,香甜可口。东江菜又称客家菜,所谓客家,是古代从中原迁徙南来的汉人,多是整村而迁或是整族而徙的,定居东江山区后,仍沿袭中原时的语言和风俗习惯,故菜肴的特色也得以保留。东江菜以惠州菜为代表,下油重,口味偏咸,酱料简单,但主料突出。喜用三鸟、畜肉,很少配用菜蔬,河鲜海产也不多。代表品种有:东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等,表现出浓厚的古代中州之食风。